Hablando de las economías regionales

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Los dulces regionales son sinónimo del norte argentino. Zapallo, mamón o cayote en almíbar, al igual que el membrillo, tienen en Catamarca un polo de producción distribuido entre fábricas familiares y pymes. El aumento de los costos y los problemas de infraestructura complican su sobrevivencia, a la vez que también cayó la disponibilidad de materia prima, por lo que la traen de otras provincias.
Fuente: José Ruben Sentis

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